Mettet fett i forhold til umettet fett: det er ikke kun mengden, men også kvaliteten som teller!

  • På kjemisk nivå finnes det 2 grupper fett: mettet og umettet fett.
  • Umettet fett er vigtig for vår helse, men mettet fett bør vi prøve å unngå.
  • Som en generell regel har mettet fett en fast konsistens ved romtemperatur og er hovedsakelig av animalsk opprinnelse. Vi finner mye mettet fett i kjeks, kaker, oster, ferdigretter, kjøtt, fløte osv. Vegetabilsk fett er stort sett umettet og det er flytende ved romtemperatur.
  • Umettet fett kan videre deles inn i enumettet og flerumettet fett.
    • Vi har et særlig behov for flerumettet fett. Disse inneholder mange viktige fettsyrer. Det er fettsyrer som kroppen vår ikke selv kan produsere (ikke i tilstrekkelig mengde). Vi må derfor få disse via kosten eller kosttilskudd. Omega 3- og omega 6- fettsyrer er velkjente eksempler på disse fettstoffene. 
    • I vestlige land er inntaket av omega 3 for lavt.
      Dette er flere gode kilder til omega 3-fettsyrer:
      • fet fisk
      • omega 3-tilsatt margarin
      • grønne grønnsaker
      • nøtter
      • linfrø
      • nøtteolier
      • sojafrø
      • skalldyr
 
Et tilstrekkelig inntak av fettstoffer er også viktig for å dekke vårt behov for fettoppløselige vitaminer (A, D, E og K). De spiller også en viktig rolle i produksjon av visse stoffer i kroppen vår.